Expertise & Services
Un accompagnement complet pour transformer votre performance F&B
Optimisation & Performance Opérationnelle
Nous intervenons sur l'ensemble de la chaîne culinaire et opérationnelle pour améliorer productivité, qualité et rentabilité.
Notre objectif : rendre les équipes autonomes, performantes et alignées avec la stratégie du concept.
Négociation & Relations Fournisseurs
Achats, partenariats premium & optimisation des marges
Réalisations passées
Nos services
Notre objectif : obtenir le meilleur rapport qualité / prix / valeur pour renforcer durablement la rentabilité.
Business, Performance & ROI
Des solutions concrètes, chiffrées et orientées croissance
Pilotage des KPI F&B & tableaux de bord
Business plans exploitables et projections financières
Stratégie pricing & mix produit
Amélioration du panier moyen & taux de rotation
Optimisation de la structure opérationnelle
Plans d'action orientés développement commercial
Événementiel & Coordination Opérationnelle
L'expertise complémentaire de Bastien Gouxette
Expérience & Formation
Formé au Bristol Paris (gastronomique, room service, banquets), Bastien possède plus de 20 ans d'expérience sur des événements d'envergure internationale.
Domaines d'intervention
Cas Clients
Des missions terrain, dans des contextes exigeants, pour structurer, sécuriser et faire performer des opérations Food & Beverage.
Chaque projet est pensé pour allier excellence opérationnelle, rigueur des process et performance économique.
Maison Suisse – Jeux Olympiques Paris 2024
Pilotage opérationnel & qualité
Mise en place du dispositif de restauration et d'hospitalité dans un contexte à très forte visibilité.
Structuration des cuisines extérieures, déploiement des procédures HACCP, aide à la création des fiches techniques et management des équipes opérationnelles cuisines et bar.
Potel & Chabot – Roland-Garros
Structuration terrain & excellence d'exécution
Accompagnement de l'espace de restauration « La Terrasse » (loge VIP) à forte fréquentation.
Organisation des flux, mise en place de procédures opérationnelles, application des normes HACCP et encadrement de l'équipe cuisine.
Sodexo – Mission Amazonie
Tests grandeur nature & industrialisation
Programme de validation de solutions sous vide sur site isolé.
Analyse organisationnelle, ajustement des ressources, développement recettes, mise au point des process et formation.
Autres Domaines d'Expertise
Un accompagnement complet sur tous les aspects de votre activité F&B
Développement de Concepts
Création et positionnement de nouveaux concepts F&B
Audit & Diagnostic
Analyse complète de votre organisation et performances
Accompagnement Ouverture
Conseil pré-ouverture et lancement d'établissement
Restructuration
Accompagnement des changements et transformations
Vous avez un projet ou un enjeu de performance ?
Contactez-nous pour un premier échange confidentiel.